干锅香辣虾
干锅香辣虾的做法说明
做法不难，只是材料多点、程序繁琐点，平日里很少烹饪，但偶尔周末露一手，赢得全家喝彩，也是乐趣。
干锅香辣虾的食材和调料
| 海虾 | 350克 |
| 土豆 | 1只 |
| 红尖椒 | 1只 |
| 干辣椒 | 6~8只 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 半头 |
| 香菜 | 1小把 |
| 花椒 | 1勺（约十几粒） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽酱油 | 2勺（30ml） |
| 糖 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺（15ml） |
| 豆瓣酱 | 2勺（或者你喜欢的任何香辣酱） |
| 香油 | 1勺（15ml） |
干锅香辣虾的做法与步骤
- 1.
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线
- 2.
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
- 3.
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
- 4.
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
- 5.
锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
- 6.
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
- 7.
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
- 8.
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
- 9.
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
- 10.
迅速把步骤4中调好的味汁倒入
- 11.
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘
