苦瓜生炒小排骨

苦瓜生炒小排骨的做法与步骤

1. 1.

   一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足

2. 2.

   苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用

3. 3.

   腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩

4. 4.

   豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒

5. 5.

   锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒

6. 6.

   将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香

7. 7.

   然后再倒入少许蚝油和糖调味

8. 8.

   把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可