手工松露巧克力

手工松露巧克力的做法说明

松露是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名，传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。

很早以前也做过一次松露，那次做的更复杂些，表面的装饰用了杏仁片，抹茶粉，做成很多种口味，现在觉得越简单，越值得回味。

1、融化巧克力的水温不能太高，三四十度左右就可以了；
2、装巧克力的容器里不能有水，会影响巧克力的口感，我用的是62%的黑巧。
3、搓成球这一步，我用的保鲜膜帮忙，这个方法中秋节做月饼馅的时候跟莉莎姐学的，在这儿也适用哈。取小块放在保鲜膜上，捏紧收口，然后拧几圈，小球既紧实，也易成形。