醇香咖啡蛋糕卷

醇香咖啡蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   把调好的咖啡液，牛奶，沙拉油和20克糖放入盆中，搅打成米汤状，加入过筛面粉拌至无干粉即可

2. 2.

   分次加入蛋黄拌匀

3. 3.

   拌好蛋黄糊静置

4. 4.

   蛋白打至粗泡后，加入盐，再分三次加入50克糖，打成湿性发泡

5. 5.

   挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，调节一下蛋黄糊的密度

6. 6.

   再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

7. 7.

   倒入铺好油纸的烤盘里。（这个是长帝25B自带烤盘

8. 8.

   度，中层，20分左右，出炉

9. 9.

   出炉后倒扣在烤网上，撕去背面油纸

10. 10.

    稍凉，翻面，把撕下来的油纸垫在蛋糕下面，表面涂了点炼乳，以擀面杖卷油纸向后，同时推动蛋糕片向前卷起