熏笋鸡丝

熏笋鸡丝的做法与步骤

1. 1.

   熏笋的发制：用冷水泡两三个小时，反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软，这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮，总之到泡软就好。因为发制的时间比较长，可以一次多发一些，用不完的以保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取

2. 2.

   发好的熏笋（干重大约50克），鸡胸肉两块。青红椒各一处，香菜一根，姜适量

3. 3.

   开水下锅，加料酒和几片姜，用中火煮熟鸡胸肉。（约十分钟左右，可以撕开看看内部，熟了即可，不要煮老

4. 4.

   煮好的鸡胸肉手撕成条。青红椒切丝，姜切丝（可省），香菜切段，熏笋切丝

5. 5.

   切好的熏笋丝用开水焯烫一下

6. 6.

   把适量鸡汤加入生抽，醋，鸡精，盐，做成味汁，倒入混合好的材料里拌匀

7. 7.

   再加入花椒油，红辣椒油拌匀