川椒辣子鸡丁

川椒辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡胸肉两块，青红椒各一，干辣椒，陴县豆瓣酱，姜

2. 2.

   青红椒切小块，姜切片，干辣椒切段

3. 3.

   鸡肉切小方块，加入胡椒粉，米酒，蛋清一个，盐，少量生抽，鸡精，生粉上浆，略腌十分钟

4. 4.

   锅烧热油，下鸡丁滑熟（全部变白就差不多了

5. 5.

   另起一锅，入油。油热，小火爆香花椒粒。出香味后，滤出花椒不要

6. 6.

   小火下姜片，干辣椒段和豆瓣酱翻炒

7. 7.

   倒入青红椒翻炒，同时加入料酒，盐

8. 8.

   倒入滑熟的鸡丁，翻炒均匀，勾薄芡即可