清炒莲子
清炒莲子的做法说明
有两种莲子，老板说红衣的是“红莲”，还有就这个“白莲”，说是如果清火，白莲好，价钱也稍贵些。
清炒莲子的做法与步骤
- 1.
莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火
- 2.
黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末
- 3.
锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟
- 4.
倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可
小贴士
1、此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味
2、炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响
