柠檬天使蛋糕
柠檬天使蛋糕的做法说明
被高温影响食欲了吗，试试这款由多汁的柠檬做配料的蛋糕吧，它如白雪般细腻、酸甜生津、清凉冰爽、消暑开胃，用柠檬皮简易装饰下，雪白蛋糕发散出淡淡的柠檬香，觉对是款适合炎夏的清凉点心：）
柠檬天使蛋糕的做法与步骤
- 1.
可制作2个7寸的三能标准天使模
- 2.
准备工作
- 3.
柠檬去皮去籽榨汁
- 4.
面粉粟粉混合过筛
- 5.
烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大
- 6.
操作步骤
- 7.
制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏
- 8.
首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状
- 9.
加入糖，搅拌至糖融化
- 10.
加入混合过筛的低粉、粟粉
- 11.
用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊
- 12.
现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡
- 13.
分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖
- 14.
将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀
- 15.
混合均匀后即为天使蛋糕面糊
- 16.
将天使面糊倒入模具内，抹平表面
- 17.
用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模
- 18.
放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟
- 19.
取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏
小贴士
这款蛋糕仅使用到蛋白，胆固醇比一般蛋糕低，老人也能放心食用；
多出来的蛋黄怎么利用？和蜂蜜混合后做面膜，是空调房里减少皮肤水分流失的好办法：）还能用蛋黄制作虎皮、蛋挞的挞水；
天使蛋糕烤制时需要低温(150度），记得放在烤箱倒数第二层（可防止表面上色），并在最底层垫烤盘（防止底层上色），雪白的蛋糕一旦上了烘焙色就会变成“黄脸婆”。。。
出炉后倒扣晾凉，这里特别赞一下三能的阳极天使模，脱模非常容易，倒扣时蛋糕就能自己掉出来：）
