樱桃宝石蛋糕卷
樱桃宝石蛋糕卷的做法说明
这个点心所用“宝石”是美国车厘子，也可以用国产的红樱桃替代，那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得，车厘子的深紫红色，要来得更深遂呢。
樱桃宝石蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状
- 2.
加入过筛低粉拌至无干粉
- 3.
分两次加入蛋黄，拌至顺滑
- 4.
蛋白打至粗泡之后，分三次加入55克糖，打至湿性发泡
- 5.
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里
- 6.
再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀
- 7.
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，以刮刀抹平
- 8.
车厘子果（或樱桃），去蒂，用刀剖开两瓣，去核
- 9.
应在做蛋糕糊之前备好
- 10.
把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上
- 11.
烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出
- 12.
撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉
- 13.
克雀巢淡奶油加适量糖打发
- 14.
打至七八分的样子，加融化的鱼胶（1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水，融化
- 15.
继续打得比较稳定
- 16.
凉透的蛋糕翻面，把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不涂
- 17.
再摆上适量水果块（家里只有这一个小小的猕猴桃了
- 18.
以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起
- 19.
用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出
