蔓越莓树桩蛋糕
蔓越莓树桩蛋糕的做法说明
喜欢烤方糕，它们可塑性超强——偷懒的时候可以直接吃，有空的时候能做慕思饼底，也能涂上糖酒液卷成厚实的蛋糕卷卷。周末，坐在露台的藤椅上晒着太阳，喝着茶、吃着蛋糕，暖洋洋的感觉从胃里弥漫到心里：）
蔓越莓树桩蛋糕的做法与步骤
- 1.
蔓越莓切小丁
- 2.
撒上少许干粉，抓匀
- 3.
筛去多余面粉，备用
- 4.
植物油+水，搅拌成米汤状
- 5.
加入30g糖、盐，搅拌均匀
- 6.
筛入低粉，稍加搅拌至无干粉粒
- 7.
逐个加入蛋黄，改用刮刀切拌
- 8.
切拌拌匀后即为蛋黄面糊
- 9.
蛋白用手动打蛋器打出大泡，加入20g白砂糖
- 10.
继续搅打至出现细泡，再加入20g白砂糖
- 11.
继续搅打至细腻，加入剩下的20g白砂糖
- 12.
持续手动搅打，直至打蛋器取出时出现小弯钩（即7~8分发），即为蛋白霜
- 13.
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
- 14.
加入裹干粉的蔓越莓丁，稍加搅拌
- 15.
倒入铺油纸的方形模，轻磕几下，放入预热180度的烤箱，20~25分钟
- 16.
蛋糕出炉后倒扣放凉至温热
- 17.
横剖开成2片
- 18.
热水+糖拌匀至糖融化，稍凉后加入朗姆酒，拌匀
- 19.
将糖酒液均匀刷在蛋糕片表面
- 20.
卷起，包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
- 21.
取出，切除两边，将1小块蛋糕卷放在上端
- 22.
淡奶油打发，加入巧克力酱拌匀，即为巧克力奶油
- 23.
将巧克力奶油抹在蛋糕表面，用融化的黑巧画出树轮
- 24.
装饰草莓及草莓小雪人，即可
小贴士
1、蔓越莓切小丁并均匀裹上面粉，可以避免拌入面糊后沉底；
2、蛋黄要分次加入面糊中，否则不易拌匀；
3、我用手动打发蛋白，因为只要将蛋白打至7、8分发即可，用机器容易打过；
4、卷制蛋糕卷时一定要压实，否则成型不漂亮。
