焦糖苹果蛋糕
焦糖苹果蛋糕的做法说明
琥珀色的焦糖香味浓郁、软嫩的苹果粒清甜芬芳、蓬松的“黄金海绵蛋糕”柔软细腻，汇聚一起，成就了口感一流的焦糖苹果蛋糕。它象一块金色的海绵，浸透着焦糖的香和果粒的甜，口感丰富，让人惊艳，因此，连续两天晚上LZ家的烤箱里都是它一点点膨胀的身影，每每刚出炉便立刻被“消灭”干净。有多好吃？似LZ般“蛋糕控”而言，尝过一口，便无法抗拒:)
焦糖苹果蛋糕的做法与步骤
- 1.
首先制作焦糖苹果馅
- 2.
将苹果洗净去皮去核，切小丁，备用
- 3.
锅内放入白砂糖，小火加热，稍加搅拌
- 4.
加热至糖融化，呈现出浅琥珀色
- 5.
加入水，快速搅拌
- 6.
加入黄油，搅拌至黄油融化
- 7.
倒入苹果丁和朗姆酒
- 8.
转中火，不断翻炒锅内的苹果丁变软，均匀裹上糖浆
- 9.
盛出苹果丁，铺在模具底部；汤汁也盛出备用
- 10.
制作黄金海绵蛋糕：在干净的锅内放入黄油
- 11.
小火加热，至黄油融化并稍稍沸腾
- 12.
关火，筛入低筋面粉，搅拌成糊状
- 13.
加入淡奶油，搅拌均匀
- 14.
加入蛋黄
- 15.
搅拌均匀，即为蛋黄面糊
- 16.
蛋白分三次加入糖，搅打至九分发
- 17.
分三次将蛋白加入蛋黄面糊中，搅拌均匀
- 18.
将面糊入模，放入预热190度的烤箱，烤制25~30分钟，倒扣脱模，趁热食用
小贴士
1、熬好的焦糖苹果丁盛出，稍稍沥干汤汁再铺入模具，汤汁太多会影响成品外观；剩下的汤汁不要倒掉，蛋糕出炉后可浇上少量汤汁，使味道更浓郁；
2、蛋糕体使用面粉糊化后与打发的蛋白共同拌匀，口感特别细腻，俗称“黄金蛋糕体”。
3、这款蛋糕面糊搅拌时可用打蛋器搅拌，不需切拌。
4、活底烤模要在外部包上锡纸，模内不需涂油。
5、蛋糕出炉后，放置不烫手再倒扣，用刀划一下四周，即可脱模。浇上焦糖苹果糖浆，趁热食用。
