金勾皮蛋鲜蔬汤
金勾皮蛋鲜蔬汤的食材和调料
| 金勾 | |
| 皮蛋 | 2个 |
| 黄瓜 | 1个 |
| 豆苗 | |
| 高汤 | |
| 白胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 料酒 |
金勾皮蛋鲜蔬汤的做法与步骤
- 1.
金勾用温水泡五分钟后加料酒和皮蛋隔水蒸五分钟，皮蛋晾凉剥壳，每个切成四瓣，黄瓜洗净后切成棱形片，豆苗洗净备用
- 2.
在汤锅中放入高汤煮开（没有高汤的，可以放清水，但需要最后多调味）
- 3.
汤开后下入皮蛋稍煮开后，放入黄瓜稍煮，汤再开后放入豆苗煮1分钟
- 4.
放入金勾后煮1分钟，调入白糊椒粉、盐即可
小贴士
1、金勾，也叫开洋，海米，是大的海虾去皮后用盐腌制晒干而成，咸，鲜，做菜时可用来提鲜。
2、皮蛋稍蒸下，可以防止切开时溏心浑汤，同时防止煮水时散开
3、没有高汤时，可用清水，调入鸡精。高汤是我们平时快手做鲜汤或做菜等上好的提鲜好帮手，平时可以多做些，储藏起来，随用随取。
