北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法说明
很早以前我就在君之的博里看到这个北海道戚风蛋糕，
被里面那个诱人的馅儿给馋得。。。
这个方子里面面粉的量很少，成品很柔软，软的让我感觉像在吃棉花糖，嘻嘻。。
北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状
- 2.
将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中
- 3.
轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
- 4.
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
- 5.
把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
- 6.
把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
- 7.
加入几滴香草精，拌匀
- 8.
把奶锅重新放回炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，待面糊变得浓稠后，立即离火
- 9.
把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏
- 10.
动物性淡奶油打发到出现纹路状，然后和冷藏后的蛋乳泥混合，用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅
- 11.
蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡的状态
- 12.
蛋黄里加入剩下的细砂糖，搅打均匀后，依次加入色拉油和牛奶，搅匀
- 13.
筛入低粉，拌匀
- 14.
将蛋白糊分次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。入180度预热的烤箱，中层烤15分钟
- 15.
将制作好的香草奶油馅倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，至表面微微鼓起即可
