蛋挞派皮
蛋挞派皮的做法说明
挞水参考FeEI，很滑嫩
挞皮是用派皮的做法做的，比较简单，口感也会很香酥
——为方便自己特建此谱
蛋挞派皮的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化后（用手可以戳动），将低筋面粉和黄油混合，用手抓捏成大颗粒
- 2.
将全蛋液、冷水和盐混合均匀，后倒入步骤1中，抓捏在一起，制成面团
- 3.
将面团轻揉，整合好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
- 4.
将白砂糖、淡奶油、牛奶、炼乳混合，搅拌至糖融化
- 5.
蛋黄加入步骤4，混合均匀
- 6.
取出冷藏后的面团，取出一块擀面杖擀至比蛋挞盘大，放入蛋挞盘捏实（底部薄一些），去掉大出蛋挞盘的部分
- 7.
蛋挞液放入其中（7分满），入烤箱（220度预热后的），中层上下火220度，烤20—25分钟，蛋挞液有焦糖色斑点时即为烤好
