可颂—爱和自由

可颂—爱和自由的做法与步骤

1. 1.

   将面团原料放在一起（除黄油和盐），揉至面团表面拓展阶段，加入黄油和盐，揉出到表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟

2. 2.

   冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形，因为包黄油前，黄油和面团的软硬度要相同，所以我都是提前一晚就把黄油取出来了

3. 3.

   案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧

4. 4.

   将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折

5. 5.

   紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。 两次三折还是三次三折都可以

6. 6.

   在过程中如果感觉黄油要化开了，应放进冷藏里，放半小时再拿出来

7. 7.

   将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形（我因为没有尺子，所以都是随意来的，形状就不是那么的好）

8. 第8步.

   将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。图片是发酵前的样子 最后发酵的温度不要太高，免得黄油化掉，我都是在28-30之间。

   
9. 第9步.

   最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。    刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。如果烤的时候有些许的油漏出来是正常的，如果有很多油那就是发酵不到位。