草莓杂果布丁慕斯杯

草莓杂果布丁慕斯杯的做法说明

工具：擀面杖、电动打蛋器、刮刀

草莓杂果布丁慕斯杯的食材和调料

淡奶油	200g
奶油奶酪	125g
全脂牛奶	50g
草莓果酱	100g
柠檬汁	15g
炼奶	60g
吉利丁片	2.5片（12.5g）
消化饼干	96g
草莓味QQ糖	69g（3包小包）
水	69g
吉利丁片	1片（5g）
杂果	适量
朗姆酒	15ml
细纱糖	15g

草莓杂果布丁慕斯杯的做法与步骤

第1步.
1、将奶油奶酪从冰箱取出，静置软化 2、将饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲打、碾压至粉末状。称12g饼干碎到1个慕斯杯里
第2步.
用擀面杖的一头将饼干压平、压实，不要出现裂缝。然后放一旁备用
第3步.
吉利丁片加入食用冷水泡软
第4步.
1、将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑（边边的奶油奶酪要用刮的刮到盘中间，用电动打蛋器打几圈至顺滑就好） 2、加入草莓果酱，用电动打蛋器它们充分混匀
第5步.
1、加入牛奶，用电动打蛋器充分混匀 2、加入柠檬汁、炼奶同样要混匀
第6步.
1、融化吉利丁片：将碗里的冷水倒掉后，隔水加热至融化，降温 2、取出一小部分的草莓奶酪糊和融化的吉利丁液搅拌均匀后，加入剩余的草莓奶酪糊里（这么做是为了两者更加充分的混匀）
第7步.
将淡奶油打发至出现纹路、会流动的状态（6-7成发）
第8步.
取三分之一的淡奶油到草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀
第9步.
将剩余淡奶油全部倒入草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀
第10步.
搅拌好的草莓慕斯糊是这样的，滴落纹路会慢慢消失。
第11步.
称60g慕斯糊到慕斯杯里（用裱花袋挤入或勺子舀入杯中）
第12步.
放入冰箱冷藏2小时以上
第13步.
1、将水果切成小丁，加入朗姆酒、细纱糖拌匀，放一旁腌制备用 2、草莓洗干净备用
第14步.
1、取1片吉利丁片放入冷水中泡软 2、QQ糖加入同等重量的水和软化好的1片吉利丁片，隔水加热全部融化后，放凉备用
第15步.
取出慕斯杯，放入25g杂果，加上一颗草莓在杯中间（自己喜欢，不加也可以多加一点杂果）
第16步.
放凉后的QQ糖水从草莓的顶部淋下去，确保水果都有一层糖水裹着
第17步.
放冰箱冷藏2小时以上
第18步.
即可慢慢享受美食了

小贴士

1、这方子可以做8杯慕斯杯
2、干酥性饼干、奥利奥饼干碎可以代替消化饼干
3、如果草莓慕斯糊太稀，滴落没有纹路，放入冰箱冷藏5-10分钟再拿出来装入杯中；如果太浓稠，滴落不顺滑，断断续续，说明搅拌过度，常温放置一下即可【做好的草莓奶酪糊如果是浓稠，不是顺滑的状态，那么淡奶油就打发至4成（就是出现纹路，纹路会马上消失的状态），两者混合后慕斯糊就不会太浓稠】
4、果酱可以换成自己喜欢的水果口味
5、做草莓奶酪糊的时候可以试一下酸甜度是不是自己喜欢的，可以加减柠檬汁和炼奶进行调节