羊汤泡饼
羊汤泡饼的做法说明
北方的冬天，窗外飘着雪，和家人坐在一起喝上一碗羊汤，又温暖又滋补
羊汤泡饼的食材和调料
| 羊腩 | 一块 |
| 羊排骨 | 几块（我没有买到就没放） |
| 姜片 | 若干 |
| 葱段 | 若干 |
| 料酒 | 适量 |
| 白萝卜 | 2-3片（一厘米左右厚片） |
| 丁香 | 3-5粒 |
| 良姜 | 一块 |
| 山楂干 | 几片 |
| 香叶 | 若干片 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 白胡椒粒 | 10粒左右 |
| 油 | 适量 |
| 丁香粉、肉桂粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 花椒盐 | 适量 |
| 香菜碎 | 适量 |
羊汤泡饼的做法与步骤
- 第1步.
把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末
- 第2步.
白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味
- 第3步.
把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了
- 第4步.
把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火
- 第5步.
半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）
- 6.
炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）
- 第7步.
板上抹少许油，取一小块面擀成长条
- 第8步.
撒上花椒盐
- 第9步.
从一边折起
- 第10步.
一层一层折，像我们小时折的扇子那样折
- 第11步.
从一端卷起
- 第12步.
按扁擀成饼
- 第13步.
放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块
- 第14步.
提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块
- 第15步.
碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉
- 第16步.
把饼撕成小块泡在汤里，开吃
小贴士
水要一次加够，中途千万不要加水，我把砂锅加满水，煲了一个小时，最后剩了半锅，全程大火，因为只有猛火滚煮，才能将脂肪和水融合，形成白色汤汁！喜欢的可以加些孜然在汤里
