肉烧干豆角（肖妈妈秘制）
肉烧干豆角（肖妈妈秘制）的做法说明
这道菜集红烧肉和豆角的香味，肖妈妈的做法和网上分享的有所不同，豆角和肉先是分开焖，再混合到一起。而且用到了高压锅使口感更加美味，锁住营养
基本上也没用葱姜和香料，因为这些都会影响肉本身的香味
肉烧干豆角（肖妈妈秘制）的做法与步骤
- 第1步.
干豆角要提前用冷水泡五个多小时备用
- 第2步.
带皮五花肉切成5CM方块
- 第3步.
备好蒜头和排骨
- 第4步.
锅加热不用放肉，加入蒜翻炒一会便可加入肥肉，大火翻炒
- 第5步.
炒至肥肉呈金黄色时，加入备好的排骨
- 第6步.
这个过程大概需要翻炒约20分钟，要有耐心，炒出瘦肉中的水份，同时使肥肉肥而不腻
- 第7步.
炒至瘦肉也变成金黄色时，开始加调料。料酒需要放多一些，去除肉腥味，不要用葱姜料酒，普通料酒就好
- 第8步.
加入生抽两锅铲
- 第9步.
加入老抽上色
- 第10步.
加入一丁点醋
- 第11步.
最后加一点糖和适量盐
- 第12步.
将调料和肉翻炒一下就可以放入高压锅中，连汤汁一起放进去，再往锅中加入半小碗热水
- 第13步.
中火，当有气冒出后焖大概四分钟
- 第14步.
焖好后的肉单独盛出来备用，保留汤汁在高压锅里
- 第15步.
将泡好的干豆角放入留有汤汁的高压锅中，加入少许盐和小半碗开水，同样等到冒气的时候再焖4分钟
- 第16步.
豆角焖好后，放入电锅的锅底，再将烧好的红烧肉铺在上面。撒上辣椒和青蒜配色，插上电盖上锅盖煮一会。这个时候可以去做炒别的蔬菜，蔬菜炒好，肉也炖好啦
- 第17步.
打开锅盖，干豆角干香又带着肉汁的香浓，口感香鲜是搭配米饭的绝佳美味，肉肥而不腻，入口即化
小贴士
高压锅会使食物更加美味，节省时间，但用的时候一定要注意安全，如果家里没有高压锅，也可以加水焖两个小时即可
