清炖羊排

清炖羊排的做法与步骤

1. 1.

   羊排洗净，根据个人口味去除肥肉，处理完成后待用；

2. 2.

   干辣椒皮洗净，胡萝卜去皮，滚刀切小块，洋葱去皮，去除头和尾，取中间整块的洋葱芯，待用。

3. 3.

   炖汤的锅放三分之二的水，大概是五到六升，水多一些没关系。

4. 4.

   将锅中水加热，同时放入羊排和全部调料。大火煮，有血沬出来后，立即撇出，同时注意翻搅羊排，这样有利于清理血沫。血沫清理完成后，持续大火炖三十分钟。然后放入胡萝卜，然后加盐，可以先少加一点，觉得不够再加。转为中火，持续炖一个半小时。

5. 5.

   将剩余的洋葱切为绿豆大小的丁，放入汤碗中，从锅中取汤倒入每个碗中。