河南蒸菜

河南蒸菜

河南蒸菜的做法说明

初中开始就在外面上学,直到现在工作,飘飘荡荡12年,最怀念的一口家乡味儿就是蒸菜。

食物总是能很好的慰藉游子,虽然妈妈的味道永远也复制不出,但也能极大地满足我们了。

第一次尝试做,提前向妈妈做好功课,其实也不难。

河南蒸菜的食材和调料

胡萝卜3根
芹菜叶一点(我是做点缀用)
花生1勺
芝麻2勺
适量
适量
适量(可不加)

河南蒸菜的做法与步骤

  1. 1.

    胡萝卜刨成丝,不能刨太短,尽量长点,不然蒸出来太碎。 芹菜叶洗净控水。

  2. 2.

    胡萝卜丝和芹菜叶上浇点花生油(一点就行不要太多),拌匀。

  3. 第3步.

    开始用面粉拌,稍微等一会让面滋润进去,拌第二遍。视情况而定要不要拌第三遍。直到胡萝卜丝每根都裹上面粉,不粘连。芹菜叶也做同样处理。 我这次胡萝卜拌的面有点少了。

    河南蒸菜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    锅里坐水,水开后上锅蒸7分钟。

    河南蒸菜的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蒸好后先不要翻动,防止面散下来蒸好的菜黏成坨。晾一会,放蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精,拌匀。也可以根据口味放酱油醋。

    河南蒸菜的做法步骤 第5步

小贴士

1、一定要舍得放面,蒸菜很吃面。

2、拌好面的菜,盆底下会有一些面渣,这些面渣不能一起下锅蒸,会黏成坨,毁了蒸菜。

3、蒸好后一定先放放气晾一下再拌。

4、芹菜叶单独拿来蒸也很好吃。还可以蒸豆角、土豆丝、茄子丝、茼蒿……茄子和茼蒿这类出水多的菜,多拌一遍面。我最喜欢吃蒸茄子丝!豆角放老了拿来蒸棒棒的!

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