巧克力海绵杯子蛋糕
巧克力海绵杯子蛋糕的做法说明
用的雨夜尼娜的日式可可海绵蛋糕的方子，减了糖，如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替换，再减糖10克就可以了。
关于模具脱模膏制法链接戳这里，https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
巧克力海绵杯子蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋（我用的带壳55克左右） | 3个 |
| 细砂糖（原方100克） | 80克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 牛奶（我用60克） | 50克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 百利甜酒（我没放） | 1小勺 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 细砂糖 | 13克 |
巧克力海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
可可粉过筛。
- 第2步.
牛奶和黄油，隔水小火加热融化，加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
- 第3步.
分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。
- 第4步.
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
- 第5步.
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
- 第6步.
如图，非常缓慢的流淌。
- 第7步.
筛入低筋粉。
- 第8步.
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
- 第9步.
加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
- 第10步.
搅拌后的状态。
- 第11步.
从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。 Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。
- 第12步.
烤箱170度中下层上下火20分钟。 火力时间根据自己烤箱。
- 第13步.
脱模，模具记得抹油或者抹脱模膏。
- 第14步.
淡奶油加糖打发到硬挺。装入裱花袋。
- 第15步.
将奶油挤入冷却后的杯子蛋糕，放上水果装饰就OK啦。
- 第16步.
开始美美滴享用吧～～
- 第17步.
用这个蛋糕做的圣诞小树根蛋糕，是不是萌萌哒？☺️
- 18.
还可以做可爱的小麋鹿蛋糕
