蒜粒炒鸡心

蒜粒炒鸡心的做法与步骤

1. 第1步.

   （不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。

   
2. 第2步.

   盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。

   
3. 第3步.

   腌制一会儿，10分钟左右。

   
4. 第4步.

   蒜粒、姜丝、辣椒，切好。

   
5. 第5步.

   料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋半勺、红糖半勺，调匀。

   
6. 第6步.

   开水、焯烫，再滚开立即关火、捞出！冲洗、控干！

   
7. 第7步.

   热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。

   
8. 第8步.

   金黄色 ，关小火、盛出。

   
9. 第9步.

   鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。

   
10. 第10步.

    倒入料汁炒亮。

    
11. 第11步.

    倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。

    
12. 第12步.

    收干汁儿。

    
13. 第13步.

    倒入蒜粒！可放入葱丝（手撕、冰水泡过）。