海鲜面疙瘩

海鲜面疙瘩的做法与步骤

1. 1.

   在面粉中加入适量水,8克盐和少许油,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置一边.

2. 2.

   将冬笋洗净,焯水,切成簿片.蘑菇用盐水浸泡10分钟后,洗净,切片.莴笋去皮切成丝.

3. 3.

   鱿鱼,海参,蹄筋,分别洗净后,放入烧开的姜水中焯水,放适量料酒,焯好后,用凉水冲洗干净.

4. 4.

   基尾虾挑去肠泥,锅中放小,姜,葱,料酒烧开后,放入虾,变色即可捞出.

5. 5.

   蛤蜊也放入烧开的姜水焯一下,待壳打开即可捞出,再用凉水将里面的泥沙冲洗干净.

6. 6.

   将面团用擀面杖擀成5mm厚的片,用刀切成大小均匀的小块.锅中煮开水后将面片倒入,煮3~5分钟(面片里没有白点)即可,滤干用凉水冲洗,使面块之间不粘连.

7. 7.

   锅中加入适量油烧,放入姜丝炒香,放入笋片煸炒,再放入虾,鱿鱼,海参,倒入适量料酒,稍微翻炒后,放入蘑菇,煸炒至蘑菇出水后,放适量水煮开,加入面疙瘩和蛤蜊,莴笋,等再次开锅时加盐调味,美味的面疙瘩就完成了.