牛角可颂

牛角可颂的做法与步骤

1. 1.

   用一点水使酵母活化

2. 2.

   面放在桌上，中间弄一个面坑，放入砂糖、活化的酵母和水（水要根据环境增减），迅速把面揉成团。

3. 3.

   把面团铺开，加入盐，再揉到一起，揉到没有盐粒即可。

4. 4.

   把面团再次摊开，加入黄油，揉面只光滑。

5. 5.

   面团静置十分钟后，再次摊开，把老面撕成小块状，放到摊开的面团里，再次揉到一起，柔道光滑后，室温（28度）静置30分钟。之后，擀成方形（不用太大），放到冷冻室冻30分钟。

6. 6.

   面团静置期间，处理包裹用黄油，尽量把黄油擀成方形薄片（约2毫米厚）。放到冷冻室冻起来备用。

7. 7.

   面皮拿出来，用擀面杖擀成大的正方形（面积是黄油片的2倍，可以把黄油包在里面）。

8. 8.

   把黄油片放在面皮上包起来，接口处捏牢，之后重复三遍：把面皮擀成3毫米均匀薄片，再三折。最后再放入冷冻室冻30分钟。

9. 9.

   拿出面团之后，把面团擀成长方形（厚约2-3毫米，宽度十二厘米左右）

10. 10.

    分割成三角形，每一片三角形面皮卷成牛角状。

11. 11.

    最后室温（冬天）发酵6-8小时（睡一觉），上火180度，下火160度，18分钟。