辣炒巴沙鱼柳
辣炒巴沙鱼柳的做法说明
巴沙鱼的优点就是无刺、鲜嫩，适合想吃鱼又讨厌吐刺的饕货和给宝宝做辅食。
巴沙鱼属鲶形目鱼类，无鳞，但脂肪含量较高，减肥人士和需控制脂肪摄入量的人群不宜多吃。
由于巴沙鱼土腥味较大，一般不用于直接清蒸或炖汤，所以做了这道香辣味道的炒鱼柳，味道值得一试哦！
以后再来补图吧……
辣炒巴沙鱼柳的做法与步骤
- 1.
冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
- 2.
腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。
- 3.
热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。
- 4.
就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。
- 5.
青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。
小贴士
1、因为腌鱼时放了盐，老抽、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以炒制时不用再放盐了，如果口味重，也请尝过味道再下手！
2、辣味程度取决于青椒品种和干辣椒分量，吃不了麻辣不放干辣椒和花椒也行，味道也很好。
3、豆瓣酱当然是我大四川的郫县红油豆瓣啦◉‿◉
