扇贝夹饼
扇贝夹饼的做法说明
这款馒头花样夹着小菜吃有滋有味～
扇贝夹饼的做法与步骤
- 第1步.
《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大
- 第2步.
拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。
- 第3步.
最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子
- 第4步.
取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。
- 第5步.
在下半部分滴一滴油抹匀
- 第6步.
将上半部分折合过来
- 第7步.
用尺子在表面按压均匀的平行线。
- 第8步.
调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧
- 第9步.
向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧
- 第10步.
依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。
- 第11步.
装盘，夹入肉肉好好吃
- 第12步.
成品
小贴士
发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但温水不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。最佳温度是30度左右。
