来自雨前羽街大大的梅酒羊肉
来自雨前羽街大大的梅酒羊肉的做法说明
菜谱出处：雨前羽街和ES女王样合作的《你烩你做啊》，梅酒羊肉。
风味独特喷香的梅酒羊肉，一出锅就被瓜分一空……请忽略我挫到不行的灯光和渣渣一样的手机拍照效果，我只来得及拍了这一张就没有然后了。
这个菜如果能有铸铁锅和烤箱是最好的，如果没有的话用汤锅在火上慢慢炖也可以，只不过火候更难把握。
由于买不到豆蔻和薄荷所以我省略了原菜谱里的这两样调料，自己加了些小茴香，味道也不错。
来自雨前羽街大大的梅酒羊肉的做法与步骤
- 第1步.
大蒜和洋葱切片 我的习惯是洋葱从中间切开以后拿去冲水，然后再拿回来切片，有效防止流泪不止。
- 第2步.
南瓜切小块，芹菜切段 （芹菜完全无所谓切大切小，真的，炖完了根本找不到芹菜只有芹菜香味了）
- 第3步.
羊肉切块，用厨房纸巾吸干水分 去掉水分主要是为了一会儿煎的时候容易出金黄色
- 第4步.
用小火化开黄油 黄油是很容易焦的，所以一定要用最小的火，把锅里的每个角落都拿黄油擦一遍
- 第5步.
用黄油煎羊肉 雨前羽街大大的菜谱是说煎到每一面变色就可以，不过我多煎了一会儿，每一面都呈现金黄色的话，吃起来会更香一点。
- 第6步.
煎完羊肉的锅不用洗，就着里面剩下的黄油和羊油炒大蒜和洋葱，炒到洋葱变软香味完全出来为止
- 第7步.
把茴香、桂皮和丁香丢到铸铁锅里，中小火烘热整个锅，到香味开始散发出来
- 第8步.
把羊肉、南瓜和芹菜丢到铸铁锅里，稍微炒一炒，然后把炒好的洋葱和大蒜铺到顶上，倒进梅酒煮开，然后把味噌酱融化到汤里
- 第9步.
烤箱预热170℃，把铸铁锅的锅盖盖好，然后恒温加热3个小时就可以吃了
小贴士
梅酒最好是选俏雅的里面泡了梅子的，不要选那种有香精调味的梅子酒，不然煮开以后的效果会非常糟糕。
融化味噌酱的时候建议用一个汤勺装着酱，然后浸到汤里，用筷子在汤勺里搅溶味噌酱，这样可以有效避免味噌酱溶解不均匀的问题。这是从《深夜食堂》的电视剧里学来的办法。
