萝卜丝海蛎子包子

萝卜丝海蛎子包子的做法说明

做40个包子，少肉多海蛎子的用料

第1步.
萝卜切成条状，擦丝，放少许盐。
第2步.
烧开水，将擦好的丝煮熟，捞出过冷水，挤出水分备用。
第3步.
将清洗海蛎子中的杂质、碎壳捡出，清洗适当，尽量保持原液提高馅儿的鲜度。我是买市场现剥的海蛎子肉，回家简单清洗一下，将海蛎子从中间切开备用。不可切的太碎，影响口感。
第4步.
拌馅儿：萝卜丝、肉馅儿、葱姜沫儿，酱油、盐、花椒粉、少许白胡椒粉、一点点醋和料酒，最后加入香油和色拉油，可以放一点点蚝油提鲜。
第5步.
搅拌好的肉馅儿加入海蛎子继续搅拌，放在一旁备用。
第6步.
发面：盆中加入500-600g面，将一小袋安琪酵母用温水搅拌然后缓慢倒入盆中，继续加入适量水至成面片状，软而少渣，揉面。将揉好的面放置温暖处发酵至二到三倍。发酵好的面加入一点小苏打揉，再次发酵十五分钟。发酵好的面搓成条，切成块，擀面杖擀面皮儿。
第7步.
包好的包子再放置15分钟再次发酵，然后放入冷水蒸锅蒸15分钟，蒸好后等2-3分钟开锅。
第8步.
包子蒸好啦