正宗意式提拉米苏

正宗意式提拉米苏的做法说明

最后的加上可可粉的成品图不记得拍啦。这个配方是意大利朋友提供且他自己做的。很简单的材料。重点是Mascarpone 奶酪。真正的意式提拉米苏是不加任何奶油或者其他奶油芝士的。而Marscapone 的价格高昂，所以成本很高。但是真正美味是无法用成本来衡量滴。

1.
蛋黄蛋白分开，蛋白里加入少许盐，盐是用来苏醒蛋白的。用电动打蛋器打发到干性打发状态。然后放置一边。
2.
把100G糖全部放入蛋黄中。用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀，十分浓稠的状态。然后再加入marscapone ，和蛋黄酱迅速翻拌。不要打圈。一直到充分拌匀状态。如果你喜欢酒味的话，把咖啡利口酒放入其中翻拌。
3.
把蛋黄酱和蛋白霜混合同个方向拌匀。
4.
准备咖啡。需要大约300ML的美式咖啡（即在expresso 的基础上多加水即可）这个用来沾手指饼干用的
第5步.
把手指饼干迅速在咖啡中沾湿然后整齐排列于模具中。排列完一层后铺上之前混合好的mascarpone 酱。然后重复排列沾了咖啡液的手指饼干，放置方向要注意和下层饼干方向刚好相反。之后再铺上剩下的奶酱。
第6步.
在做好的提拉米苏上均匀地铺上一层可可粉。盖上模具盖子或者用保鲜膜覆盖好静置于冰箱6个小时即可食用。