酥皮蛋挞－Egg Tart
酥皮蛋挞－Egg Tart的做法说明
虽然葡式蛋挞比较有名，千层酥太麻烦，今天就做一道简单的酥皮蛋挞，已经减了糖，如果你喜欢少甜的口味。可以试一下这个方子。 自己做了个视频 在 YouTube，如果你不明白菜谱的话你可以去看看。channel ： Anna Quan（玛丽大叔头像）
酥皮蛋挞－Egg Tart的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油和面粉，用手揉好。把黄油揉到面粉里。
- 第2步.
加糖粉。
- 第3步.
加一颗打散的鸡蛋。
- 第4步.
搅拌好，用保鲜膜包好。不要搅拌过度，我们要酥松的口感，不要嚼劲。放冰箱里冷冻30分钟以上。
- 第5步.
拿出来，包着保鲜膜擀皮。大概0.5cm左右。
- 第6步.
用剪刀剪出适合大小的皮（保险模两面都有）
- 第7步.
撕掉上面一层保鲜膜，扣在模子上。
- 第8步.
扣好以后，把剩下的保鲜膜也撕下来。整理一下边边。先放烤箱烤10分钟左右，为了把底部的面团烤熟。
- 第9步.
鲜奶油加热，加水。冷却一下。
- 第10步.
蛋黄和糖混合好。
- 第11步.
把蛋黄混合物倒进凉透的奶油里，奶油不能太热，要不然就成鸡蛋汤了。
- 第12步.
过筛。
- 第13步.
倒入烤过的胚子里，烤箱160度，15～20分钟，变成金黄色，有奶香味极本就可以了。
小贴士
蛋挞皮口干比较像奶油饼干，酥松醇香。比葡式蛋挞做起来难度更低一点，但味道毫不逊色。
