酸奶抹茶慕斯
酸奶抹茶慕斯的做法说明
#酸奶抹茶慕斯， 似初恋的青涩回忆#跳跃的年纪，多变的性格，触碰到你心底的柔软.回味那时带着一丝酸涩的甜蜜..... 原本方子来自https://www.xiachufang.com/recipe/100002401/叶子de烘焙
自己加了酸奶，减少了糖量及淡奶油量。六寸圆模型的量
酸奶抹茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
- 第2步.
加入油和牛奶继续搅拌
- 第3步.
低粉和抹茶粉过筛后放入蛋黄液拌匀
- 第4步.
蛋白加糖打发至干性发泡
- 第5步.
先放入一半打发蛋白到蛋黄糊中拌匀后再次放剩下的蛋白拌匀。（拌的过程中请小心的从下到上的翻拌均匀不要用力过度）
- 第6步.
烤箱预热10分钟，140度，10分钟 面糊倒入模具中，进烤箱中层，上下火140度，30分钟（我家烤箱温度较高，可根据自家烤箱的温度决定）
- 第7步.
烤好后冷却定型后再脱模，将蛋糕分切成三份待用。
- 第8步.
慕斯液：淡奶油中加糖打发至体积增大，有纹路。
- 第9步.
吉利丁粉放入酸奶中拌匀，（放置几分钟后会凝固在一起，这时隔水加热即可）在混入打发好的淡奶油中，就是原味慕斯液。（我只放了一小半的酸奶去溶解吉利丁粉）
- 第10步.
(因时间问题，我后面忘记拍照)放一块蛋糕在模具底部放入一层原味慕斯液，放置在冰箱冷冻室10分钟，表面凝固即可。
- 第11步.
在表面凝固好的蛋糕上再放上一块蛋糕，这时须将剩下的慕斯液放入2 g抹茶粉搅拌均匀后再次倒入模具中，冷冻10分钟
- 第12步.
最后再次放上一层蛋糕，将剩下的3g抹茶粉放入慕斯液中搅拌均匀后平整的倒在表面上即可。（如果要及时吃的就放入冷冻室中4小时即可，没有那么急迫的就放入冷藏室一夜就可以了）记得最后撒上抹茶粉装饰哦！
小贴士
1.不知是否时气候关系，我准备做第二次慕斯液放置时，慕斯液凝固了，这时只需隔水加热使慕斯液融化即可。
2.倒入慕斯液时请注意好量的分配，我就是原液慕斯量放多了，最后表皮的一层液体还差一点。
