Bakingpie-爆浆可可小蛋糕
Bakingpie-爆浆可可小蛋糕的做法说明
份量24个
模具：阳晨12连迷你小蛋糕模
准备工作：100g黄油室温软化。
取少量黄油涂抹在模具上。
Bakingpie-爆浆可可小蛋糕的食材和调料
| 巧克力酱： | |
| 黑巧克力 | 50g |
| 淡奶油 | 65g |
| 黄油 | 15g |
| 蛋糕部分： | |
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 20g+40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋粉 | 100g |
| 可可粉 | 10g |
| 好时巧克力酱 | 40g |
| 塔塔粉 | 1ml小勺 |
Bakingpie-爆浆可可小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力酱的制作：50g黑巧克力、65g淡奶油和15g黄油倒入巧克力融化器中隔热水融化并混合均匀放一边冷却待用
- 第2步.
蛋糕部分的制作：2个鸡蛋蛋清蛋黄分离
- 第3步.
100g软化的黄油倒入打蛋盆中
- 第4步.
再倒入20g细砂糖打至融合
- 第5步.
再倒入2个蛋黄打至融合
- 第6步.
再倒入40g好时巧克力酱搅拌搅匀
- 第7步.
最后筛入100g低筋粉
- 第8步.
加入10g可可粉搅拌融合成为面糊待用
- 第9步.
2个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中打至干性发泡（打蛋头提起成为一个倒三角）
- 第10步.
再分2次加入到面糊中翻动搅拌融合，成为蛋糕糊。
- 第11步.
将面糊刮入裱花袋中
- 第12步.
在模具的旁边和底部挤上蛋糕糊形成一个凹状，再将巧克力酱刮入裱花袋中挤在凹状中
- 第13步.
最上面也挤上一层蛋糕糊盖住
- 第14步.
烤箱开上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烘烤10分钟（时间不宜过长，浆会爆出的）
