双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~
双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法说明
可爱的双色慕斯，看起来很神奇吧，其实非常简单，也是我看图琢磨的~
做出来被大家喜欢，很有成就感哈~被问了不少，就又做了一个，记录一下~
其实我自己挤得并不完美，提供一个小小的想法啦~
慕斯方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100598194/
另外一个圣安娜装饰的Idea，也很优雅，菜谱请戳https://www.xiachufang.com/recipe/100594929/
给出的装饰分量是做一个8寸的慕斯的~
我的这个是覆盆子乳酪和酸奶慕斯双层，觉得和这个装饰很搭呢！
第一次做的时候其实是熬的果酱不够了，临时想出的补救，没想到效果不错。
具体慕斯的方子我也有记录，小伙伴要是有兴趣，我以后再发吧~
双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法与步骤
- 第1步.
准备好冷藏好的慕斯
- 第2步.
吉利丁片冷水泡软
- 第3步.
准备好果汁，我是用覆盆子果酱兑热水，过滤。加入泡软的吉利丁片，搅匀至完全融化。 必要时候微波炉加热一下。
- 第4步.
慕斯的一边稍稍垫高，等果汁水稍微冷却，有一些浓稠度后开始，一勺一勺淋洒。注意控制用量。
- 第5步.
不需要很严苛正好一半，大体一半就可以了。不必纠结边缘，因为会用裱花挡住的。 我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。 淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了，等待时间可以打发淡奶油。
- 第6步.
电吹风脱模，最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的，因为慕斯整体比较软的，大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀，最后移到纸垫上。 如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。
- 第7步.
利用圣安娜花嘴，竖直挤出鱼尾的纹路。看，中间遮住了吧，哈哈(嘚瑟~~）是不是美多了~ 我的奶油有点软，看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~
- 第8步.
找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直！一定要竖直！一定要竖直！ 然而我拿的并不竖直...
- 第9步.
再添加喜欢的装饰，就ok啦~ 我用的无花果，蔓越莓干，薄荷和巧克力~
- 第10步.
这是上次的~竖着，横着的装饰都很不错~
小贴士
1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~
2.挤出的奶油需要平滑顺畅，我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。
3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~
4.奶油打发的状态很重要，我也是慢慢找感觉，只能多做积累经验啦！
