仔姜爆牛肉
仔姜爆牛肉的做法说明
这是一道快手菜，下锅后的所有步骤都要迅速，不然牛肉就柴了。
要想牛肉入锅后不巴锅，一定要热锅凉油，锅烧到冒青烟，油倒入未烧热时就要下牛肉了。
如果担心浪费时间，可以提前把最后一步中的调料备好碗汁。
仔姜爆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切细丝，或者薄片
- 第2步.
加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制
- 第3步.
仔姜洗净，切细丝
- 第4步.
锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用
- 第5步.
锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
- 第6步.
将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
- 第7步.
5、 锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
- 8.
6、 将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
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