容记五杯鸭

容记五杯鸭

容记五杯鸭的做法说明

这是一道我家从小至今的传家菜,从我太婆,到我爷爷嫲嫲,再到我爸爸,这一代应该是轮到我了吧...

这个大菜我跟在他们身边已经学得炉火纯青了,当然传到给我这就不再是单一以鸭入菜,排骨、鸡翼这些我都试过,但是鸭肉依然是首选,烹制出来的五杯菜真的如野味般香气逼人,酸甜的滋味大可怒下三碗饭,当然充当绿叶的土豆也相当美味的,微微煎过的土豆再焖,外脆内软超级好吃,每次首先抢光的定是土豆君!!!

图片是有点偷懒拿了我爹那天做的来拍,正好也是晒晒新镜头出的片子^-^

容记五杯鸭的食材和调料

半只
生抽一杯
一杯
一杯
一杯
一杯
适量
土豆3-4个

容记五杯鸭的做法与步骤

  1. 1.

    主料用的光鸭回来之后洗净,切数块姜片,用大量热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。

  2. 2.

    土豆切大块,待鸭半面煎至金黄后放入,鸭子反身继续煎至熟。

  3. 3.

    把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。

  4. 4.

    一般来说要回焖一次最佳,中间稍微停一下,因为首焖一次鸭肉会非常紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口非常松化。

小贴士

杯子分量就是普通纸杯即可。

一般来说要回焖一次最佳,中间稍微停一下,因为首焖一次鸭肉会非常紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口非常松化。

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