容记五杯鸭
容记五杯鸭的做法说明
这是一道我家从小至今的传家菜，从我太婆，到我爷爷嫲嫲，再到我爸爸，这一代应该是轮到我了吧...
这个大菜我跟在他们身边已经学得炉火纯青了，当然传到给我这就不再是单一以鸭入菜，排骨、鸡翼这些我都试过，但是鸭肉依然是首选，烹制出来的五杯菜真的如野味般香气逼人，酸甜的滋味大可怒下三碗饭，当然充当绿叶的土豆也相当美味的，微微煎过的土豆再焖，外脆内软超级好吃，每次首先抢光的定是土豆君！！！
图片是有点偷懒拿了我爹那天做的来拍，正好也是晒晒新镜头出的片子^-^
容记五杯鸭的做法与步骤
- 1.
主料用的光鸭回来之后洗净，切数块姜片，用大量热油起锅，放鸭子进去以油半泡煎。
- 2.
土豆切大块，待鸭半面煎至金黄后放入，鸭子反身继续煎至熟。
- 3.
把鸭子取出斩块，重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入（若觉水稍微少可多加一到半杯），焖煮至鸭肉上色，酱汁入鸭身即可。
- 4.
一般来说要回焖一次最佳，中间稍微停一下，因为首焖一次鸭肉会非常紧实，再焖的时候，鸭肉就会入口非常松化。
小贴士
杯子分量就是普通纸杯即可。
一般来说要回焖一次最佳，中间稍微停一下，因为首焖一次鸭肉会非常紧实，再焖的时候，鸭肉就会入口非常松化。
