八寸戚风（原味）

八寸戚风（原味）的做法与步骤

1. 1.

   65g牛奶加20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀，加入65g油搅拌均匀，搅到没有油水分离的状态。

2. 2.

   面粉过筛加入到（1）中，用刮刀搅拌到看不到干粉的状态，，加入5个蛋黄，用刮刀搅拌均匀。

3. 3.

   用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡沫状。

4. 4.

   加入20g糖，打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫。

5. 5.

   加入20g糖，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路。

6. 6.

   加入20g糖，打到提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表示打到了干性发泡的状态，可以停止搅拌。

7. 7.

   分一半蛋白到面糊搅拌好，再加入另一半蛋白搅拌。注意不要划圈，上下划十字搅拌。

8. 8.

   烤箱预热，150度10分钟

9. 9.

   将面包模具周边以及底上抹上油，方便烤完后脱膜。 将面糊倒入模具，在桌上用力磕几下，将小泡泡消除。

10. 10.

    放入烤箱，150度60分钟。

11. 11.

    拿出倒扣，半小时左右脱膜。