广东传统小吃——芋头糍
广东传统小吃——芋头糍的做法说明
广东人过年过节拜神经常会来一盘芋头糍，这个“糍”字是我们本地话，也可以叫芋头糕。。感觉传统的美食开始慢慢失传，不想到我儿子那一代的时候会失传，特意请教了妈妈学做这个。大家也知道啦，老一代的人做吃的，是不会过磅过秤的，所以问我妈妈关于分量的问题，她老人家只给了我三个字“凭感觉”。。以至于我也不知道怎么写材料的分量。。反正你比吃腊肉，就多点腊肉，你爱吃芋头就多点芋头，只要米浆的粘稠程度把握好就行了。。
广东传统小吃——芋头糍的做法与步骤
- 第1步.
材料这里我木有拍重要的材料。。粘米粉，这个在最后的步骤里面放一下。。它是米糊的主要材料啊。。。有朋友说泡上东北大米，用豆浆机打成米浆，那就更好了。。
- 第2步.
热锅，放油，油热放葱白爆炒，放沥干水的虾米翻炒一下，再放腊肠腊肉爆炒
- 第3步.
加入芋头，少量的糖，漫过芋头的水，盖上盖子熬十分钟
- 第4步.
出锅前加点盐
- 第5步.
粘米粉加适量的水，一点点盐，搅拌成无颗粒
- 第6步.
米糊调好狗，倒入刚才的芋头，还有葱。。葱可以预先炸一下，我个人喜欢不炸的。
- 第7步.
拿一个盘子，圆的，方的都可以。底部抹点油食用油，尽量不要用花生油，花生油味道太大了，抢了芋头的香味。我抹的玉米油
- 第8步.
把刚才的糊糊倒入盘子里
- 第9步.
隔水蒸东西的话，一定是水烧开了以后再放进去啊。。这是妈妈说的。。至于没开放进去怎么样。。我试过，好像也没怎么样。反正就按妈妈说的做吧。盖上锅盖，蒸大概20分钟左右
- 第10步.
放凉了以后再切，不然切得碎碎的。。
- 第11步.
这个就是粘米粉了，我后补图一下。。
小贴士
好不好吃肯定很芋头有关，买到粉粉的芋头，那么肯定好吃。。
