【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈
【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈的做法说明
黎昕在视频中手把手教你制作鲜嫩多汁的牛肉馅饼！
【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈的食材和调料
| 牛绞肉 | 1斤 |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 胡萝卜 | 中等大小3根 |
| 小葱 | 3根 |
| 纯净水 | 1瓶 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 料酒或者红酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量调味 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 辣酱油 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 半茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 高汤 | 适量 |
【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈的做法与步骤
- 第1步.
用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用
- 第2步.
调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀
- 第3步.
调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收； 调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠
- 第4步.
胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁
- 第5步.
胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道
- 第6步.
把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮
- 第7步.
取一团馅放入饼皮中心
- 第8步.
一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平
- 第9步.
中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面
- 第10步.
出锅，从中间切开，趁热吃
小贴士
1 牛肉比较干，加高汤搅打后，滋润多汁，十分美味
2 黑胡椒、红酒和糖是提鲜的关键
3 馅饼翻面后，如果锅里油少了，可以沿着锅边再放入一些油，这样馅饼两面都会十分金黄
