陕西臊子肉（婆婆亲传）

陕西臊子肉（婆婆亲传）的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉肥瘦分开切，肥肉切小块，瘦肉可以稍微切大一点，分开放入容器中

   
2. 第2步.

   锅内倒入少许油，放入切好的肥肉，小火开始熬制，别着急啊，慢慢的熬制，放入各种调料，慢慢熬，熬，熬，把肥肉中油熬出来

   
3. 第3步.

   当肥肉变小，但不要变成油杂啊，否则口感就柴啦，一直是小火啊，倒入切好的瘦肉，开始炖，炖，炖

   
4. 第4步.

   瘦肉全部变成白色，如图断生

   
5. 第5步.

   倒入大量的醋，醋最好是酿造陈醋，我一般的醋量是漠过了肉肉，我们家爱吃酸口，不爱吃太酸的可以适当减量，开始熬制，小火，如果颜色不够鲜亮可以到入少许老抽来调色

   
6. 第6步.

   大约30到40分钟后倒入粗辣椒面，一定是小火，否则辣椒容易糊，大约5分钟左右关火，倒入细辣椒面搅拌均匀，最后加入少许盐，即可盛出开吃啦。