抹茶奶油卷（可加蜜豆）

抹茶奶油卷（可加蜜豆）的做法与步骤

1. 1.

   抹茶加开水，搅拌均匀，放凉，备用

2. 第2步.

   1.抹茶加开水泡好，放一边备用；蛋黄加20g白砂糖搅拌至顺滑无颗粒

   
3. 第3步.

   加入玉米油或者橄榄油，搅拌均匀

   
4. 4.

   加入牛奶，搅拌均匀

5. 第5步.

   倒入放凉的抹茶，搅拌均匀，并把沫沫捞掉。。。其实应该有个专业名词的。。。是过滤还是啥的，忘了，反正看得懂就行。。。

   
6. 第6步.

   筛入低粉，搅拌均匀，放置一边，开始准备蛋白

   
7. 7.

   40g白砂糖备好一边，开始打蛋白，蛋白打散，第一次加入白砂糖（量随意，但越往后，白砂糖量越少，加糖不超过三次），大致稍绸，加入第二次白砂糖，再一会加入第三次白砂糖（此时白砂糖因全部加完）。打到提起打蛋器有尖头垂下就可以了。。。（因为蛋白这里要迅速。。。都只顾着打了，没拍照）

8. 8.

   把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，以炒菜的方式搅拌，动作轻柔，否则蛋白消掉，容易发不起来。第一次加三分之二，第二次二分之一，第三次全部加完

9. 9.

   烤箱预热190度

10. 10.

    烤盘里铺好锡纸，拌好的顺滑的蛋液自然流入到烤盘中，铺平整，把整个烤盘摔两摔，摔掉气泡，放入预热好的烤箱中层，12分钟

11. 第11步.

    烤好，连烤盘摔两摔，以防塌陷，取出蛋糕层，反扣，撕掉锡箔纸（撕完后可盖在蛋糕层上，以防蛋糕干掉），放凉。

    
12. 第12步.

    淡奶油加糖打到拉出小尖尖，会弯头的。抹在放凉的蛋糕上，里卷多些，外边少些。

    
13. 13.

    卷起来，放冰箱冷藏一下，会更好吃

14. 第14步.

    切掉两边。。。我做的这个沫沫没筛干净。。。外观不好看，但是很美味