五星级口感的阿米什白吐司
五星级口感的阿米什白吐司的做法说明
配方来自小熊若熙，稍有改动。据说在allrecipes网站，阿米什被很多人评为具有五星级口感的吐司，然而材料却是非常简单，甚至没有用黄油，是一款液体油做的白吐司～～
方子是450克吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
五星级口感的阿米什白吐司的做法与步骤
- 第1步.
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
- 第2步.
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
- 第3步.
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
- 第4步.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
- 第5步.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
- 第7步.
卷起2.5～3个圈。 收口向下，排入吐司模。
- 第8步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
- 第9步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
- 第10步.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
- 第11步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
- 第12步.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:二次发酵温度千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是揉到扩展后加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
