大白菜炒豆泡
大白菜炒豆泡的做法说明
大白菜是北方过去的当家菜，因为无论炒，炖，馅儿等等怎么做都好吃，所以深得大家所爱。这是以前拍的照片，那天炒着菜突然想起冰箱里见底儿却没舍得丢掉的蚝油和蒸鱼豉油，干脆一股脑加进去吧好给我冰箱腾地儿，没想到却收获了素中有鲜的美味。步骤太简单，相信无需图片也可以的。
大白菜炒豆泡的做法与步骤
- 1.
白菜切块，因为水分大一定要用盐腌一会儿把汁水倒掉。
- 2.
豆泡对角线一剖为二滚水汆一下捞出稍微篦一下水分。
- 3.
油热洒几粒花椒变色捞出，再放葱花和干红辣椒。
- 4.
辣椒稍一变色就放入腌过的白菜块，翻炒，半熟时加入豆泡，酌情放盐和蚝油（因为腌渍的时候放过盐，依据自己口味酌情），盖上锅盖焖一下。
- 5.
快熟的时候放点蒸鱼豉油翻炒均匀出锅装盘。豆泡吸足了汤汁，非常入味。
小贴士
腌渍是因为白菜水分大，这样会口感清脆爽口，不然出很多汤味道就散了。
开水酌一下豆泡马上捞出，使其更卫生，口感也更水灵了，便于吸收菜汁入味。
