香茅烤鸡

香茅烤鸡的做法说明

在传统的中式烤鸡上融合了西欧跟泰国的风味，香气逼人，嫩滑多汁

1.
把光鸡去头和脖子，鸡脚在膝盖处卸下，不开膛从屁股下方取出内脏，把鸡腿从鸡身连接处划开，防止不熟，把鸡冲洗干净，用厨房纸把鸡里外的水份吸干。
2.
把糖，盐，酱油，烧烤汁，豆粉，油依次涂抹鸡身里外
3.
把洋葱，半个土豆，番茄，柠檬切成1.5×1×1cm左右大小。姜蒜黑胡椒粒用菜刀拍碎，香茅柠檬叶切碎。
4.
把锅烧红，倒入少量花生油，放入姜，洋葱，蒜，黑胡椒翻炒一下，放入香茅，柠檬，柠檬叶，土豆，番茄，翻炒片刻，放入1小勺盐，再翻炒片刻产起放凉备用
5.
把翻炒好的配料放凉，然后用配料对鸡进行里外按摩，腌制十几分钟，再把配料塞进鸡肚子里，并用牙签把肚子缝上，放入冰箱5℃温度保存6小时～24小时。
6.
烤箱180度预热10分钟。烤盘上垫两层锡纸，在放鸡的位置刷上一层油，把腌好的鸡鸡胸朝上置于锡纸上。把烤盘放在下起第二层，180度，循环风30分钟，翻转鸡身，鸡背朝上，再烤20分钟，打开炉门刷上一层蜜糖（蜜糖最好用鸡腌制后的汁液来混合，这样味更浓），再烤5分钟，翻转刷蜜糖，再烤5分钟，出炉。