芝士黄金虾球

芝士黄金虾球的做法与步骤

1. 1.

   虾洗净、去头、剥壳。在虾背上划开去净。

2. 2.

   将2-3个虾并排放在案板上，用刀背拍一下再顺势往边上拉一下。然后将虾肉剁碎。不要剁得太烂，影响口感。

3. 3.

   加入盐、黄酒、白胡椒粉、葱姜水、1个蛋清、少许生粉，往一个方向搅拌，直至出胶，即搅起来很费劲的感觉。

4. 4.

   搅拌好的虾肉放入冰箱冷藏30-60分钟。

5. 5.

   去两个盘子，分别倒入面粉、面包粉。将另一个鸡蛋打匀备用。将马苏里拉芝士切成小丁。

6. 6.

   从冰箱中取出虾肉，用一个小勺挖出一点虾肉，在手心摊平，放入马苏里拉芝士，用虾肉包裹住芝士，揉成一个球，放入面粉中，裹上面粉再沾上蛋液，裹上面包粉后备用。

7. 7.

   取一锅，放油烧至7、8成热，开小火，将做好的虾球放入，炸至金黄捞出。食用之前，再复炸一次，确保脆脆的口感。