琳下风范的菜谱
琳下风范的菜谱的做法说明
即轻乳酪蛋糕。方子为8寸圆模的量，括号里为6寸圆模的量。
琳下风范的菜谱的做法与步骤
- 第1步.
1、奶油奶酪220g（200g）室温软化，加砂糖一18g（16g）打至顺滑；
- 第2步.
2、加入柠檬汁1大勺搅拌均匀；
- 第3步.
3、 分次加入3个蛋黄搅拌均匀；
- 第4步.
4、加入淡奶油90cc（80cc）搅拌均匀，筛入低粉18g（16g）和玉米淀粉18g（16g）拌均匀；
- 第5步.
5、3个蛋白分三次加砂糖二44g（40g）打至湿性发泡；
- 第6步.
6、将蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀；
- 第7步.
7、模具涂油或垫烤纸，喜欢的话可以撒点葡萄干，从较高处倒入模具，避免大的气泡；
- 第8步.
9、水浴法烤制：烤盘加水到模具1/3处，烤箱预热180度，先烤10分钟，之后转160度烤40分钟，如上色不深，180度继续烤10分钟；
- 第9步.
10、烤好后，烤箱留条缝，散热20分钟后处烤箱冷却脱模即可食用，放入冰箱冷藏3-4小时食用口感更细滑。
小贴士
1、湿性发泡指蛋白打发至竖起的小尖角尾部有弯曲；
2、蛋黄蛋白糊搅拌时要上下翻拌，以免消泡。
