北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
4个鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋清打发 分三次共加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏。 蛋黄放入30g细砂糖，打匀，放入色拉油和35g低筋面粉，拌成均匀的面糊。 将蛋白和蛋黄面糊混合，搅拌均匀，倒入纸杯，5.6成满即可。 放入烤箱 180度 15分钟
- 第2步.
去两个蛋黄，打发致颜色略发白，把10g低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。 200g牛奶加细砂糖，在买过里煮沸腾，将沸腾的牛奶的三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，不要结块，再将蛋黄糊倒入奶锅里，加几滴香草精。 奶锅小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠，立即关火。将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，用保鲜膜盖起来，放入冰箱。 把100ml淡奶油打发，和冰凉后的乳蛋泥混合
- 第3步.
将香草奶油馅挤入烤好的蛋糕里
