精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食

精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食的做法说明

今天再给大家介绍一份简单好吃又营养的小套餐。豆豆做好存放着，很适合作早餐或晚餐的添味小菜，面片汤吃过也是浑身暖暖的，包你精气神十足！

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精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食的食材和调料

黄豆	适量
八角	1只
山奈	1块
丁香	1颗
盐	黄豆重量的1%
生抽	黄豆重量的10%
植物油	少量
面粉：澄粉	3:1
胡萝卜	适量
芹菜叶	适量
味精	少量

精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食的做法与步骤

第1步.
黄豆泡到没有硬心。怎么知道没有硬心呢？你咬一个就知道了。如果你没有把握放作料，泡好后称一下，然后放到锅里煮，水要淹过黄豆。中间那个布包里面是一只八角、一小块山奈、一颗丁香
第2步.
煮开以后，放泡好的黄豆1%的盐，10%的生抽，再放适量油
第3步.
煮到水分要干的时候，把布包拿出来。对了，煮的时候，是中火。水要干的时候，要转小火，这样才有利于最后的汤汁收到黄豆上而不糊锅。把布包拿掉，转小火继续炒，到所有的汤汁都收到黄豆上，就可以起锅了
第4步.
装盘
5.
【面片汤】材料：面粉：澄粉=3:1，胡萝卜，芹菜叶
第6步.
在煮黄豆的时候，就把面糊调好。三份面粉，一份澄粉。放点盐，先用所有面粉体积一半的水慢慢调，然后再加一点点
第7步.
这是静置以后的样子，其实是很浓稠的，就是刚好流动的样子，像我们做发糕的水分，拌匀，不要有疙瘩。然后就静置，等待酱黄豆做好
第8步.
酱黄豆起锅后，不要洗锅，直接加水，布包也可以继续煮一会。锅里加水以后，如果你用来和面片一起煮的蔬菜不容易烂，这回冷水就放下去，我用的是胡萝卜，擦片下去的
第9步.
煮开以后，把布包拿掉，放油盐蘑菇精等
第10步.
把面糊彻底拌匀，一勺勺舀下去。舀完以后，用铲子从锅边轻轻推一下，避免粘锅
第11步.
煮到你看到面片透明了，再煮一两分钟就行了
第12步.
我起锅以前，放了芹菜叶拌匀的，香
第13步.
也蛮可爱的看上去
第14步.
这两个都非常简单