萌熊可可蛋糕卷

萌熊可可蛋糕卷的做法说明

依旧还是百搭的小四卷，略有改动：加了可可粉，然后用了后蛋法。用后蛋法的好处在于：一是鸡蛋搅打会起筋，后蛋法可以减少筋骨的产生。二是面糊会更细腻。
至于夹馅为毛是红薯呢，因为奶油用完了，不想再新开一盒奶油，正好手头有红薯，所以就偷懒咯。美味和健康兼得，棒呆！

萌熊可可蛋糕卷的食材和调料

【蛋糕体】
鸡蛋60克/个	4个
细砂糖10+30克	40克
玉米油	40克
牛奶	40克
低筋面粉	40克
可可粉	10克
【夹馅】
红薯泥	300克
或淡奶油	200克
【表面装饰】
融化后的黑巧和白巧	适量
杏仁片	若干

萌熊可可蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化
第2步.
再加入40克油搅拌至完全融合
第3步.
加入40克过筛的低粉
第4步.
继续加入10克过筛后的可可粉搅拌均匀（也可以将可可粉和低粉一起过筛后加入）
第5步.
再加入蛋黄搅拌至完全融合
第6步.
蛋白分三次加入30克砂糖打发至偏硬性状态
第7步.
取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀
第8步.
再全部倒回蛋白盆中
第9步.
把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中，轻震几下后入预热180度烤箱中层烤20分钟。
第10步.
出炉震一下，整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。
第11步.
几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，不容易粘去表皮。
第12步.
红薯蒸熟后用叉子碾成泥，红薯很甜我没加任何调料。
第13步.
将红薯泥抹在蛋糕片上
第14步.
卷起定型
第15步.
切成6等分，用隔水融化的黑巧和白巧分别画上眼睛和鼻子。
第16步.
再插上杏仁片做耳朵即完成
17.
也可以切成三个大的

小贴士

1、正卷比反卷好，更能体现出熊熊脸部皮肤光滑细腻的质感。
2、脸部装饰也可以用巧克力笔来涂画，不放杏仁片做耳朵也行。
3、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成小烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。如果是换算更大的烤盘，将大烤盘长*宽再/784，方子用量*得数就是用量。