家有宝贝必入食谱——香酥可口手指饼干（君之配方略有改动）
家有宝贝必入食谱——香酥可口手指饼干（君之配方略有改动）的做法说明
作为意大利著名的饼干，由于它外型细长，类似于手指的形状，因而得名Ladyfinger，中文名称为手指饼干。Ladyfinger的质地有些类似于干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以意大利人常用它来做提拉米苏的基底及夹层。
因为质地很干燥，加上打发的蛋清的蓬松作用，手指饼干的口感是松脆可口，入口即化的。完全不妨碍没有牙齿的宝宝品尝美味。
食材上，只有鸡蛋、面粉、白糖，没有油脂类的添加，因此非常适合小宝宝们食用。8个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝都可以吃哦。
食材很常见，制作也非常简单，算是入门级的烘焙食谱，只要按照方子中的步骤，想失败都难呢。蛋黄的加入，为宝宝的成长提供丰富的蛋白质和铁质，没有任何添加剂，吃起来又非常的放心。
家有宝贝必入食谱——香酥可口手指饼干（君之配方略有改动）的做法与步骤
- 第1步.
分离出3个蛋黄，2个蛋白。
- 第2步.
蛋白中分两次加入35g细砂糖，用打蛋器将蛋白打至干性发泡。判断打发到位的具体方法可以看视频哦。
- 第3步.
蛋黄中滴入几滴柠檬汁，加入20g细砂糖，用打蛋器打发至体积变大、颜色变浅。
- 第4步.
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，筛入35g低筋面粉，翻拌均匀。
- 第5步.
将上一步骤得到的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，筛入剩余的面粉，翻拌均匀。
- 第6步.
面糊倒入裱花袋，用圆形的裱花嘴，或者不用裱花嘴，直接在裱花袋末端剪一个小孔，在烤盘上挤出条状面糊。
- 第7步.
预热好的烤箱190度烘烤10分钟左右，直到饼干酥脆，表面金黄。如果饼干晾凉后仍然发软，证明水分还没有烘干，需要继续回炉烘烤哦。烤好的饼干需要密封保存，这样能保持其松脆的口感。
小贴士
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