高帽子巧克力 cupcakes
高帽子巧克力 cupcakes的做法说明
来自洁妈『Jemma』的cupcakes
高帽子巧克力 cupcakes的食材和调料
| For the cupcakes | |
| 蛋糕粉 | 175g |
| 糖 | 185g |
| 可可粉 | 30g |
| 盐 | 1tsp |
| 苏打粉 | 1/2tsp |
| 巧克力碎 | 75g |
| buttermilk | 120ml |
| 咖啡 | 120ml |
| 植物油 | 105ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| For the topping（棉花糖糖霜） | |
| 细砂糖 | 260g |
| 塔塔粉 | 1/4tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄金糖浆 | 100ml |
| 水 | 2tbsp |
| 蛋白，大 | 3个 |
| 香草精 | 1tsp |
| 巧克力酱 | |
| 巧克力 | 375g |
| 植物油 | 2tbsp |
高帽子巧克力 cupcakes的做法与步骤
- 1.
烤箱预热170c，纸杯放烤盘备用
- 2.
蛋糕部分 干性材料过筛加入巧克力碎，湿性材料混合，将干性材料倒入湿性材料中拌匀，面糊均分到纸杯，放入烤箱18-20分钟
- 3.
topping部分 搅拌盆里放入糖，塔塔粉和盐，黄金糖浆，水，蛋白和香草精混合，隔热水打发4-5分钟，移出热源继续打发，打发到马卡龙意式蛋白霜一样的程度
- 第4步.
巧克力酱部分 巧克力➕油，隔热融化，冷却一些备用 图片乱入
- 第5步.
蛋糕挖一个洞，挤入一些树莓酱（可以是自己喜欢的水果酱），挤上topping，如图一样挤法儿，冰箱冷藏15-20分钟
- 6.
冷藏好的蛋糕把，糖霜部分整个浸入巧克力酱中，滴去多余的巧克力酱，冰箱冷藏最少2小时
